Doğal ve kadim: siyez ekmeği öne çıkıyor
AYSEL ŞAHİN
Anadolu'nun en eski tarım miraslarından biri olan siyez buğdayı, son yıllarda sağlıklı beslenmeye ilgi duyanların dikkatini çekmeye devam ediyor.
Özellikle Kastamonu'nun İhsangazi ve Seydiler ilçelerinde geleneksel yöntemlerle yetiştirilen siyez, yaklaşık 12 bin yıllık geçmişiyle dünyanın en eski tahılları arasında gösteriliyor.
Tarıhçesi insanlığın yerleşik yaşama geçtiği ilk dönemlere kadar uzanan siyez buğdayının, Anadolu'daki erken tarım kültürlerinin önemli ürünlerinden biri olduğu belirtiliyor. Uzmanlara göre, modern buğdaylardan farklı genetik yapıya sahip olan siyez, atalık tohum özelliğini koruyan nadir ürünlerden biri olarak öne çıkıyor.
Beslenme uzmanları, siyez buğdayının yüksek lif içeriği, magnezyum, demir ve çinko gibi mineraller bakımından zengin olması nedeniyle dikkat çektiğini ifade ediyor. Ayrıca içerdiği lutein ve beta-karoten gibi antioksidanların da besin değerini artırdığı belirtiliyor.
Araştırmalar, lif açısından zengin beslenmenin bağırsak sağlığını destekleyebileceğini ve kalp-damar hastalıkları riskinin azaltılmasına katkı sağlayabileceğini ortaya koyuyor. Ancak uzmanlar, siyez buğdayının "mucize besin" olarak görülmemesi gerektiğini, sağlıklı bir yaşam için dengeli ve çeşitli beslenmenin esas olduğunu vurguluyor.
Doğal üretim yöntemleri ve köklü geçmişiyle siyez ekmeği, geleneksel lezzetleri tercih edenlerin yanı sıra sağlıklı beslenmeye önem veren tüketicilerin de ilgisini çekmeye devam ediyor. (HABER MERKEZİ) www.yenicizgihaber.com