BEKİR ŞAHİN/ AYSEL KARAHAN ŞAHİNGaziantep’in en eski ticaret merkezlerinden olan Tarihi Elmacı Pazarı’nda 144 yıldan buyana tam 5 kuşaktır baklavacı dükkânı olarak hizmet veren Elmacıpazarı Güllüoğlu Baklava dükkanı, tarihi dokusu korunarak restore edildi. Güllüoğlu ailesinin 5. kuşak temsilcisi Mahmut Güllü ve oğulları Cevdet -Murat Güllü tarafından işletilen tarihi binanın otantik havası, açılışa katılanları büyüledi. Restorasyonu tamamlanan dünyanın en eski baklava dükkânı Elmacıpazarı Güllüoğlu'nun açılışı muhteşem bir törenle yapıldı. Elmacı Pazarı Güllüoğlu baklavanın açılışında siyasiler ile iş dünyası bir araya geldi. AKP Milletvekili Halil Mazıcıoğlu, AKP Milletvekili Nejat Koçer, CHP İl Başkanı Köse, milletvekili Şeker, milletvekili adayı Gökdağ, Şehitkamil Belediye Başkanı Fadıloğlu, Büyükşehir Belediyesi Başkan Vekili Yetkinşekerci, Gaziantep Ticaret Odası Başkanı Eyüp Bartık, Organize Sanayi Başkanı Cahit Nakıpoğlu, Kent Konseyi Başkanı Mehmet Aslan, Antep Fıstığı Tanıtım Derneği Başkanı Zeki Yağcı, başta olmak üzere çok sayıda iş adamı, esnaf ve vatandaş açılışa katıldı.ELMACIPAZARI GÜLLÜOĞLU TARİH KOKUYORBaklavacı Mahmut Güllü ile oğulları Cevdet Güllü ve Murat Güllü ortaklığında açılan Güllüoğlu Baklavaları, Elmacı Pazarı’ndaki tarihi mekanda hizmet vermeye yeni otantik yüzü ile devam ederken, geçmiş yıllarda bir kaç kez dekorasyonu yenilendiği, son olarak yapılan dekorasyonun daha muhteşem ve orijinal haline uygun şekilde restore edilmesi açılışa katılanları ve Pazar esnafının adeta büyüledi.'BİZ BAKLAVANIN MERKEZİYİZ, DEMİRBAŞIYIZ''Biz baklavanın merkeziyiz, demirbaşıyız' diyen işletme sahibi Mahmut Güllü, yoğun ilgi karşısında mutlu olduklarını belirtti. Gaziantep’te 1871 yılında kurulan bir buçuk asırlık yaşı ile kuşaktan kuşağa gelen Elmacı Pazarı Güllüoğlu Baklava dükkanı, yaklaşık 400 yıllık tarihinin son 144 yılını baklavacı dükkanı olarak kullanılmış.ŞEHİR EKONOMİSİNE ÖNEMLİ KATKI SUNUYOR İş ve siyaset dünyasının ilgi gösterdiği açılışta Güllüoğlu Baklavalarından bahseden Cevdet Güllü, “Restorasyon sonrası açılışı yapılan bu dükkan gastronomi turizmi açısından çok önemli lezzet duraklarına sahip Gaziantep’in turizmine ‘Dünyanın En Eski Baklavacısı’ ve ‘Antep Baklavasının Doğduğu Yer’ olarak eklendi. Gaziantep turizmine ve ekonomisine önemli katkısı olan baklavanın şehir ile özdeşleşmesi bir o kadar önemlidir” şeklinde konuştu.SOFRALARIN VAZGEÇİLMEZİ Baklavanın geleneksel temsilcisi Elmacıpazarı Güllüoğlu Baklavanın işletmecilerinden Murat Güllü ise Türk mutfağının en önemli temsilcileri arasında yerini alan Antep Baklavasının oldukça popüler olduğunu vurgularken, saray sofralarının da vazgeçilmez tatlısı olduğuna dikkat çekti. Gaziantep’te bir çok ustanın bu lezzetli tatlıyı üretip sattığını ifade eden Murat Güllü, “Bu nedenle şehirde çok sayıda baklavacı var. Bunlar kent ekonomisine katkı sunuyor. Fakat bunlardan bir tanesi var ki; daha Antep, Gazi unvanını almamışken bu şehirde ilk olarak baklavacılığın yapıldığı, baklavanın Antep Baklavası olduğu, kurulduğu günden bugüne birçok ustanın yetiştiği bir baklavacılık okulu ve Antep Baklavasının en geleneksel temsilcisi Elmacıpazarı Güllüoğul Baklavasıdır. Atalarımızın mesleğini şimdi biz gelecek kuşaklara taşımanın mutluluğunu yaşıyoruz” diye konuştu.
