Elbistan’ın yeşil buğdayı ‘firik bulgur’ oluyor

Kahramanmaraş'ın Elbistan ilçesinde yüzlerce dönüm yeşil buğday, firik bulgur yapımı için kullanılmaya başlandı. Traktörlerle biçilen ve ütülen buğday, birçok işlemden geçtikten sonra sofralara firik bulguru olarak geri dönüyor. Elbistan Ovası’nda üretilen yıllık 200 bin ton buğday; Elbistan, Kahramanmaraş ve çevre illerdeki fabrikalarda özellikle makarna ve un yapımında kullanılıyor. Elbistan’da yetişen buğdayın bu genel kullanım alanlarının dışında özel bir kullanım alanı daha bulunuyor; o da buğday firiği. Elbistan, son dönemde özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde ve Arap ülkelerinde sofraların vazgeçilmezi olan buğday firiğinden elde edilen ‘firik bulgur’ için tercih edilen bir bölge haline geldi. Talep artınca Elbistan’daki çiftçiler de yetiştirdikleri buğdayı normal hasadı beklemeden firik buğday olarak satıyor. Yüzlerce dönüm buğday, Gaziantep ve Adıyaman’dan gelen firikçilere satılıyor. Firik buğday için kullanılacak arazilerin dönümü 500-600 liradan alıcı buluyor. Firik buğdayın kilosu ise 2-2,5 liradan satılıyor.